Sò điệp sốt sữa

Nguyên liệu:
Nhân sò điệp: 300 gr
Poa-rô cắt khúc khoảng 2 cm: 1 cây
Sữa tươi: 500 ml
Củ hành tím: 50 gr
Quế tây: 10 g
Muối: 2 muỗng
Đường: 3 muỗng
Dầu ăn: 1 muỗng
Tỏi băm: 1 muỗng
Bí ngòi: 150 g
Chế biến:
Bí ngòi rửa sạch cắt quân cờ, hành tím lột vỏ rửa sạch.
Phi thơm tỏi và dầu ăn, cho sò điệp và củ hành tím vào xào trên lửa lớn. Lần lượt cho bí ngòi, poa-rô và sữa tươi vào nấu sôi. Khi bí vừa chín nêm muối, đường vừa ăn là được.
Múc ra tô rắc quế tây lên trên, dùng nóng với bánh mì.
Cá nục kho cay
Nguyên liệu:
Cá nục: 1 kg
Thịt ba chỉ: 300 g
Khế chua: 3 quả
Hành hoa, ớt bột, gia vị
Chế biến:
Cá nục chọn con còn cứng, tròn thân. Mổ bỏ ruột và đầu rửa sạch để ráo nước. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng. Khế chua gọt rửa sạch rồi thái lát. Hành hoa nhặt bỏ rễ xắt thành khúc dài vừa phải.
Phi thơm hành rồi cho thịt vào đảo, tiếp đó cho ớt vào chưng thật kỹ rồi đổ một bát nước lọc vào đun. Tùy vào độ ăn cay mà cho nhiều hay ít ớt. Khi nước đã sôi thì mới gắp bỏ cá vào kho. Khi nước cạn đi chút ít ta cho khế vào kho cùng. Nêm gia vị thật vừa rồi cầm hai quai xoong xóc nhẹ để thịt cá và khế trộn đều nhau. Sau đó đặt xoong lên kho tiếp cho tới lúc cá, thịt đã mềm nhừ và nước gần cạn hết thì cho hành hoa vào rồi bắc xuống.
Chả giò thái
Nguyên liệu:
Bún tàu, ngâm mềm, cắt khúc: 10 gr
Tôm sú, bóc vỏ, rút chỉ đen, cắt nhỏ: 200 gr
Thịt nạc dăm, băm nhỏ: 100 gr
Cà rốt, cắt hạt lựu: 1 củ
Hành, tỏi băm nhỏ, ngò cắt nhỏ
Vỏ hoành thánh: 200 gr
Lòng trắng trứng, bột năng để làm chất kết dính vỏ bánh, muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Chế biến:
Xào thịt, tôm, nêm muối, đường, tiêu. Trộn tôm, thịt, cà rốt, bún tàu, hành, tỏi, ngò.
Dùng vỏ hoành thánh để cuốn chả giò. Thả chả giò vào dầu chiên vàng.
Pha nước mắm: 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cốt chanh, chút nước mắm, ớt, tỏi.
Sườn heo nướng lò
Nguyên liệu:
Sườn heo non: 500 gr
Vừng: 500 gr
Mật ong: 2 thìa
Nước mắm: 3 thìa
Đường: 1 thìa
Chanh, ớt, hạt tiêu, hành củ, rau thơm mùi
Hạt nêm thịt heo
Chế biến:
Sườn rửa sạch, chặt khúc theo từng dẻ sườn, ướp với vừng, đường, nước mắm, mật ong, hạt nêm thịt heo để khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Cho thịt vào lò nướng khoảng 375oC, để khoảng 20 phút, thỉnh thoảng lật sườn cho chín vàng đều, sau đó rưới nước ướp sườn lên trên, nướng độ 5 phút nữa là được.
Xếp sườn ra đĩa, bày rau mùi lên trên cho đẹp. Ăn sườn nướng với nước mắm pha chanh, ớt, tỏi băm, đường.
Bò cuộn
Nguyên liệu:
Thịt bò, bơ, tỏi, ngò tây, ớt bột Parika
Tiêu, muối, bột mì, bột xù, trứng, mù tạt
Chế biến:
Bơ đánh trắng. Trộn tỏi, ngò tây băm nhuyễn, nêm ít ớt bột Parika, tiêu, muối, bỏ vào tủ mát để đông lại.
Bò đập mỏng cuộn lấy hỗn hợp bơ đã đông sau đó lăn qua bột mì, trứng và bột xù.
Chảo dầu thật nóng, thả từng cuộn bò vào chiên vàng.
Món này dùng với sốt mù tạt, rau cải và khoai tây đút lò.